همه فواید و خواص تربچه قرمز در یک مقاله !
تربچه ها سبزیجات ریشه ای سرشار از مواد مغذی هستند ، در واقع تربچه (Raphanus sativus) یک سبزی ریشه‌ای از خانواده Brassicaceae (خردل) است. آنها در طب آیورودا و طب سنتی چینی برای درمان بسیاری از بیماری ها مانند تب، گلودرد، اختلالات صفرا و التهاب استفاده می‌شوند. تربچه ممکن است محبوب ترین سبزی در باغچه شما نباشد، اما یکی از سالم‌ترین آنهاست. فواید تربچه برای سلامتی از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن ناشی می‌شود. این گیاه به‌طور سنتی در درمان‌های خانگی مورد استفاده قرار می‌گرفته و برخی تحقیقات نشان می‌دهد که ممکن است فواید خاصی برای سلامتی شما هم داشته باشد، از جمله خواص ضد دیابت و ضد سرطان که کمتر مورد توجه قرار گرفته است با مجله آب معدنی کرست همراه باشید.
از خواصی که تربچه قرمز دارد چند مورد را میدانید؟
تربچه قرمز معمولاً در فروشگاه‌های مواد غذایی یافت می‌شود ،در حالی که تربچه به‌طورکلی یک غذای سالم محسوب می‌شود، نباید بیش از حد مصرف شود و ممکن است برای برخی افراد عوارض جانبی داشته باشد. زنان باردار باید از مصرف تربچه خام خودداری کنند.
۱. کاهش خطر دیابت
یک بررسی از مطالعات انجام شده در مورد اثرات تربچه بر سلامتی نشان می دهد که تربچه دارای خواص ضد دیابتی است ، محققان به این نتیجه رسیدند که فواید تربچه برای سلامتی در پیشگیری از دیابت با محتوای غنی آنتی اکسیدانی آن و مکانیسم فعال حذف مولکول‌های ناپایدار بدن در طول تقسیم سلولی که به عنوان رادیکال‌های آزاد شناخته می‌شوند، مرتبط است. البته حتما باید بدانید که قند خون نرمال چند است که اگر نمیدانید پس نمیتوانید قند خونتان را چک کنید و در واقع ترک کنید.تربچه ممکن است به تعادل قند خون (هموستازین گلوکز ناشی از هورمون)، بهبود متابولیسم انرژی و کاهش جذب گلوکز در روده کمک کند .
۲. عملکرد بهتر کبد با خوردن تربچه های قرمز خوشگل
شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد تربچه ممکن است به پاکسازی یا “سم‌زدایی” کبد کمک کند و در واقع باعث سلامت کبد شود. تحقیقات حیوانی نشان می‌دهد که گلوکوزینولات و ایزوتیوسیانات موجود در تربچه دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند که می توانند به کاهش آسیب کبدی کمک کنند. گلوکوزینولات و ایزوتیوسیانات ترکیبات گیاهی هستند که در سبزیجات خانواده کلم یافت می‌شوند. طبق یک بررسی دیگر، مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که خواص تغذیه‌ای تربچه می‌تواند به عملکرد کبد کمک کند. دلیل اینکه تربچه می‌تواند به عملکرد کبد کمک کند، به مواد مغذی به نام آنتوسیانین‌ها (فلاونوئیدهایی که رنگ قرمز تربچه را ایجاد می‌کنند) و کوآنزیم Q10 (CoQ10، آنتی‌اکسیدانی که با آسیب سلولی و التهاب مبارزه می‌کند) برمی‌گردد.اگر جزو افرادی هستید که دنبال راه های درمان و تغذیه کبد چرب هست ! روی همین مقاله کلیک کنید روش های معتبر با تغذیه همه در یک مقاله از مجله آب معدنی کرت برای شماست.
۳. پیشگیری از سرطان سینه و پروستات با تربچه سبزی
تربچه به طور بالقوه یک غذای ضد سرطان است. خواص ضد سرطانی تربچه از ترکیبی منحصر به فرد از آنتی اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و سایر مواد مغذی ناشی می شود. تندی تربچه به ترکیبات شیمیایی گیاهی، از جمله میروزیناز، گلوکوزینولات و ایزوتیوسیانات نسبت داده می شود. این مواد طبیعی موجود در تربچه، به ویژه ایزوتیوسیانات، از خواص ضد سرطانی بالقوه آن است. مطالعات نشان داده اند که تربچه ممکن است دارای خواص ضد سرطانی باشد که ممکن است برای افراد مبتلا یا در معرض خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان، از جمله سرطان سینه و پروستات، مفید باشد. مطالعه دیگری به طور خاص نحوه تأثیر سولفورافان ، یکی دیگر از ترکیبات گیاهی ، بر سلول‌های سرطان سینه را بررسی کرد. سولفورافان در دانه‌های تربچه یافت می‌شود. محققان یک مطالعه آزمایشگاهی (لوله آزمایش) انجام دادند و دریافتند که این ترکیب اثرات مخربی بر سلول‌های سرطان سینه دارد و می‌تواند به طور بالقوه به عنوان یک عامل ضد سرطان در نظر گرفته شود. همچنین خوردن سبزیجات چلیپایی مانند تربچه به پیشگیری از سرطان کمک کند. طبق گفته موسسه لینوس پاولینگ ، سبزیجات چلیپایی حاوی ترکیباتی هستند که هنگام ترکیب با آب به ایزوتیوسیانات‌ها تجزیه می‌شوند. ایزوتیوسیانات‌ها به پاکسازی بدن از مواد سرطان زا کمک می کنند و از رشد تومور جلوگیری می‌کنند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۰ نشان داد که عصاره ریشه تربچه حاوی چندین نوع ایزوتیوسیانات است که باعث مرگ سلولی در برخی از رده‌های سلولی سرطانی می‌شوند.
۴. تربچه قرمز خواص ضد قارچی دارد
تربچه یک ضد قارچ طبیعی است. آنها حاوی پروتئین ضد قارچ RsAFP2 هستند. چندین مطالعه کوچک، فعالیت ضد قارچی بالقوه عصاره های تربچه سفید را بررسی کرده اند. در مطالعه دریافتند که RsAFP2 باعث مرگ سلولی در کاندیدا آلبیکنس ، یک قارچ رایج که معمولاً در انسان یافت می‌شود، می‌شود. هنگامی که کاندیدا آلبیکنس بیش از حد رشد می‌کند، ممکن است باعث عفونت‌های قارچی واژن ، عفونت‌های قارچی دهان (برفک) و کاندیدیازیس تهاجمی شود.یک مطالعه، به طور خاص، اثرات روغن اسانس تربچه را در برابر کاندیدا آلبیکنس، قارچی که مسئول کاندیدیازیس ولوواژینال است و معمولاً به عنوان یک عفونت مخمری شناخته می‌شود، ارزیابی کرد. مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که روغن اسانس تربچه سفید در درمان قارچ موثرتر از ایتراکونازول، یک داروی ضد قارچ رایج، است.با این حال، مهم است به یاد داشته باشید که این مطالعات در لوله های آزمایش انجام شده اند، نه روی انسان. برای درک کامل رابطه بین تربچه‌هایی که از فروشگاه می خرید و درمان عفونت های قارچی، تحقیقات بیشتری باید انجام شود.
۵. پشتیبانی از سلامت قلب
تربچه همچنین به دلیل اثرات سالم خود بر فشار خون، که یک عامل خطر غالب برای سلامت قلب و عروق است، شناخته شده است. برگ های سبز تربچه در این مورد ممکن است مفیدترین باشند. یک مطالعه نشان داد که عصاره اتیل استات برگ مسئول کاهش فشار خون و کاهش ضربان قلب است. مطالعه دیگری نشان می‌دهد که نوع خاصی از تربچه که با نام ساکوراجیما دایکون شناخته می‌شود، می‌تواند حتی مفیدتر باشد، زیرا حاوی تریگونلین (یک آلکالوئید گیاهی) طبیعی بیشتری است. در این مطالعه روی داوطلبان سالم، نشان داده شد که تریگونلین برای سلامت رگ‌های خونی مفید است.
۶. بهبود سلامت روده
عصاره‌های تربچه همچنین در درمان اختلالات معده و درمان سریع یبوست استفاده شده اند. در واقع، استفاده از عصاره های تربچه برای درمان اختلالات معده به دوران باستان برمی‌گردد و برای سلامت معده و دستگاه گوارش از تربچه استفاده میکردند، اما تحقیقات جدیدتر (دوباره) به گلوکوزینولات‌ها، پلی‌فنول‌ها و ایزوتیوسیانات‌ها به عنوان عوامل فعال اشاره می‌کنند. مطالعه دیگری در سال ۲۰۲۳ نشان می‌دهد که پلی‌ساکاریدهای موجود در برگ‌های تربچه دارای اثرات پروبیوتیک هستند و ممکن است یک پروبیوتیک مفید برای سلامت روده و چاقی باشند. پلی‌ساکارید نوعی کربوهیدرات است که چندین مولکول قند به هم متصل شده‌اند. در نتیجه تربچه قرمز هایی که داخل سبزی هست برای سلامت روده بزرگ و کوچک فوق العاده است حتم امتحان کنید.
۷. سیستم ایمنی قوی تر با خوردن تربچه قرمز رابطه دارد
مطالعات نشان داده‌اند که عصاره های تربچه همچنین ممکن است سیستم ایمنی را تقویت کنند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ که در مجله Nutrients منتشر شد، نشان داد که عصاره تربچه به طور قابل توجهی سلامت سلول‌های ایمنی، به ویژه لنفوسیت‌ها، ایمونوگلوبولین‌ها، سلول‌های T، سلول‌های B و اینترلوکین‌ها را بهبود می‌بخشد. مطالعه دیگری که غذاهای گیاهی مختلف را بررسی کرد، نتیجه گرفت که هویج و تربچه هر دو به بهبود سلامت سلول‌های ایمنی کمک می‌کنند. نویسندگان مطالعه نوشتند که آنها همچنین به تشکیل بافت های سالم در ریه‌ها کمک می‌کنند و مقاومت در برابر عفونت‌های تنفسی را افزایش می‌دهند.
۸. پوست سالم تر و زیباتر با تربچه ! باور میکنید ؟
پلی فنول های موجود در تربچه و سایر مواد غذایی مانند پیاز، تره فرنگی، کپر و کرفس ممکن است با محافظت از پوست در برابر عوامل مضر مانند اشعه ماوراء بنفش و رادیکال‌های آزاد، به بهبود سلامت کلی پوست کمک کنند. گزارشی که در سال ۲۰۲۲ در مجله بین المللی علوم مولکولی منتشر شد، گزارش داد که ترکیبات پلی فنولی دارای اثر آنتی اکسیدانی هستند که می‌توانند علاوه بر «خواص مرطوب‌کننده، نرم‌کننده، تسکین‌دهنده، ضد پیری، محافظ در برابر اشعه ماوراء بنفش، ضد باکتری و تثبیت کننده مویرگی»، خواص ضد التهابی را نیز تقویت کنند.
جدول ارزش غذایی و کالری تربچه قرمز سبزی خوردن
تربچه سرشار از آب، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است که آنها را به یک غذای سالم طبیعی تبدیل می‌کند. اطلاعات تغذیه‌ای زیر توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) برای یک وعده – ۱/۲ فنجان (۵۸ گرم) – تربچه خام خرد شده ارائه شده است:
برگرفته از وزارت کشاورزی ایالات متحده. FoodData Central. برای تربچه خام قرمز :
- کالری: ۹.۲۸ کیلوکالری
- چربی: ۰.۰۵۸ گرم (گرم)
- سدیم: ۲۲.۶ میلی گرم
- کربوهیدرات: ۱.۹۷ گرم
- فیبر: ۰.۹۲۸ گرم
- قند: ۱.۰۸ گرم
- پروتئین: ۰.۳۹۴ گرم
- کلسیم: ۱۴.۴ میلی‌گرم
- منیزیم: ۵.۸ میلی‌گرم
- آهن: ۰.۱۹۷ میلی‌گرم
- ویتامین سی : ۸.۵۸ میلی‌گرم (که تقریباً ۱۰ درصد از میزان مصرف روزانه توصیه شده است)۱۷
- فسفر: ۱۱.۶میلی‌گرم
- پتاسیم: ۱۳۵ میلی‌گرم
انواع روش های مصرف تربچه قرمز
تربچه‌ها در انواع مختلفی وجود دارند. انواع تربچه دارای رنگ‌هایی مانند بنفش، زرد، سفید-صورتی و حتی سیاه هستند. رنگ داخل و همچنین هرگونه علامت راه راه می‌تواند بسته به نوع آن متفاوت باشد. تربچه‌ها را می‌توان به روش‌های مختلفی مصرف کرد. می‌توان آنها را خام خورد یا ریش ریش و خرد کرد و به سالاد اضافه کرد. می‌توان آنها را کبابی، تفت داده یا گریل کرد. حتی می‌توان آنها را پوره کرده و در سس ریخت یا با سرکه ترشی انداخت. برگ‌ها یا برگ‌های تربچه نیز خوراکی هستند و می‌توان آنها را خام یا پخته مصرف کرد. نشان داده شده است که این برگ‌ها سرشار از مواد مغذی هستند و یک مطالعه در سال ۲۰۲۱ نشان می‌دهد که می‌توانند سلامت روده را تقویت کنند و ممکن است خواص ضد چاقی هم داشته باشند.
عوارض جانبی تربچه
اگرچه به طور کلی به عنوان یک ماده غذایی بی خطر در نظر گرفته می‌شود، اما ممکن است مصرف تربچه عوارض جانبی داشته باشد. این عوارض ممکن است شامل واکنش‌های آلرژیک یا مواردی باشد که مربوط به خوردن بیش از حد این گیاه ریشه‌ای است.
-آلرژی غذایی: افرادی که به سایر غذاهای خانواده خردل حساسیت دارند، ممکن است به تربچه نیز حساسیت داشته باشند. علائم واکنش آلرژیک متفاوت است، اما ممکن است شامل بثورات یا التهاب پوست (کهیر)، تورم لب (آنژیوادم)، تورم گلو و مشکل در تنفس با آنافیلاکسی (در موارد شدید و نادر) باشد. راستی بد نیست لیست غذاهای آلرژی زا را داشته باشید !
-اختلال در عملکرد تیروئید: یک مطالعه قدیمی‌تر روی حیوانات (از سال ۲۰۰۶) نشان داد که مصرف مزمن تربچه خام و پخته می‌تواند تولید هورمون تیروئید را مختل کند. با این حال، مطالعات جدیدتر این نظریه را رد کرده‌اند
به طور کلی، افراد باردار نباید تربچه خام (یا هر نوع جوانه خام) را به دلیل خطر آلودگی باکتریایی مانند لیستریا از طریق دانه جوانه مصرف کنند. این باکتری از طریق شستشو قابل حذف نیست.
خلاصه خواص تربچه قرمز
تربچه‌ها سبزیجات ریشه‌ای از خانواده خردل هستند که فواید زیادی برای سلامتی دارند. به دلیل ترکیب منحصر به فرد مواد مغذی ضروری مانند ویتامین C، برای پیشگیری یا مبارزه با بیماری مفید هستند. سایر مواد مغذی موجود در تربچه شامل CoQ10، ویتامین‌های گروه B، کلسیم، پتاسیم و موارد دیگر است. می‌توان آنها را به صورت خام، کبابی، تفت داده، ترشی، پوره یا کبابی مصرف کرد. آلرژی غذایی به تربچه ممکن است رخ دهد. علائم شامل بثورات پوستی، تورم لب‌ها یا در موارد شدید و نادر، آنافیلاکسی است. مصرف بیش از حد تربچه ممکن است بر عملکرد تیروئید و سایر عوارض جانبی تأثیر بگذارد.
