لیست مواد غذایی سرطان زا و ضد سرطان

۶ مواد غذایی سرطان زا و ۵ خوراکی ضد سرطان

سرطان بیماری خطرناکی است که متاسفانه افراد به ان مبتلا میشوند و از دسته بیماری های خطرناک محسوب میشود اما همان طور که از نامش مشخص است نوعی بیماری است پس هم قابل پیشگیری و هم قابل درمان می باشد ، قبل از هر چیزی باید بگوییم که آب نیتریت دار که در اثر جوشیدن مقدار ان در آب بیشتر میشود یکی از علل مهم می باشد ، چرا آب !! چون آب بیشترین غذاییست که ما در طول روز مصرف می کنیم .

آب معدنی کرست مفتخر است اعلام کند که از بهترین چشمه آب معدنی استان گیلان آب معدنی تولید می کند که از نظر کیفیت مطابق با استاندارد های جهانی می باشد و همچنی حمل و نقل بطری های آب معدنی توسط یخچال های خاص در تمام نقاط ایران انجام میشود و به هیچ آفتاب که عامل سرطان زا کردن بطری های پلاستیکی می باشد به بطری های آب معدنی کرست نسوخ نمی کند ، مفتخر به فروش آب معدنی کرست هستیم پس اگر درخواست نمایندگی آب معدنی کرست را دارید با ما در ارتباط باتشید.

در این مقاله قصد داریم در مورد مواد غذایی که احتمال ابتلا به سرطان را افزایش میدهند صحبت کنیم .

-گوشت های فرآوری شده

-غذاهای سرخ شده

-غذاهای بیش از حد پخته شده

-لبنیات

-شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده

-الکل

سرطان یک بیماری پیچیده است. انواع مختلفی از سرطان ها و همچنین علل بالقوه بسیاری وجود دارد. اگر چه هنوز همه پاسخ ها را نمی دانیم، اما آنچه میدانیم این است که عوامل مختلفی می توانند در ایجاد سرطان نقش داشته باشند. ترکیب ژنتیکی و سابقه خانوادگی در این امر نقش دارد. اما عوامل خارجی که ممکن است بر روی آنها کنترل داشته باشید ، مانند عادات سبک زندگی شما تأثیر بیشتری بر ابتلا دارند. در واقع تحقیقات نشان می دهد که ۸۰ تا ۹۰ درصد تومورهای بدخیم به عوامل خارجی مربوط می شوند.

یکی از مهمترین فاکتورهای سبک زندگی که باید در نظر بگیرید رژیم غذایی شماست. این به این دلیل است که تعداد زیادی از تحقیقات نشان داده است که برخی از غذاها با خطر بالاتر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مرتبط هستند. در این مقاله، نگاهی دقیق‌تر به غذاها و نوشیدنی‌های خاصی خواهیم داشت که ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند و شواهد علمی درباره ارتباط بین این غذاها و خطر ابتلا به سرطان خواهیم گفت.

 

 

غذاهایی که ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند

برخی از غذاها می توانند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و چاقی را که با انواع خاصی از سرطان مرتبط هستند، افزایش دهند. سایر غذاها حاوی مواد سرطان زا هستند که مواد مضری هستند که توانایی ایجاد سرطان را دارند. شایان ذکر است که قرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا همیشه باعث سرطان نمی شود. این بستگی به ژنتیک شما و همچنین سطح و مدت قرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا دارد. با در نظر گرفتن این موضوع، بیایید آنچه را که تحقیقات در مورد غذاهایی که ممکن است خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان را افزایش دهند، بررسی کنیم.

 

 

-گوشت های فرآوری شده

گوشت فرآوری شده به هر نوع گوشتی گفته می شود که : دودی، نمک سود یا کنسرو شده نگهداری می شوند. بیشتر گوشت های فرآوری شده گوشت قرمز هستند. برخی از نمونه های گوشت قرمز فرآوری شده عبارتند از:

-هات داگ

-سالامی

-سوسیس

-ژامبون

-گوشت ذرت و گوشت گاو تند (مخصوص کشورهای آمریکاییست بیشتر)

-ماهی دودی

روش‌هایی که برای تولید گوشت‌های فرآوری‌شده استفاده می‌شود، می‌تواند مواد سرطان‌زا ایجاد کند. به عنوان مثال، با توجه به تحقیقات انجام شده پخت گوشت با نیتریت می تواند مواد سرطان زایی به نام ترکیبات N-nitroso ایجاد کند. دوداندود کردن گوشت همچنین می تواند منجر به تولید هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای سرطان زا (PAHs) شود. گوشت های فرآوری شده یک عامل خطر اصلی برای سرطان روده بزرگ هستند و سلامت روده را به خطر می اندازند، و همچنین با سرطان معده هم مرتبط میباشد . در یک بررسی محققان دریافتند که مصرف زیاد گوشت فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه نیز مرتبط است .

 

 

-غذاهای سرخ شده

هنگامی که غذاهای نشاسته ایی در دمای بالا پخته می شوند، ترکیبی به نام آکریل آمید تشکیل می دهند. این می تواند در حین سرخ کردن، پختن و برشته کردن اتفاق بیفتد. غذاهای نشاسته ایی سرخ شده به ویژه سرشار از آکریل آمید هستند. این مواد غذایی شامل : محصولات سیب زمینی سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ کرده و چیپس سیب زمینی می شوند. به جای سیب زمینی سرخ شده از پوره سیب زمینی استفاده کنید، از رژیم های سالم غذایی مثل رژیم های مدیترانه ایی که سرشار از مواد غذایی دریایی هستند یا رژیم کتوژنیک که خالی از انواع غذاهای قندی و کربوهیدراتی هستند استفاده کنید.

با توجه به بررسی های انجام شده روی ماده آکریل آمید ، این ماده بر روی موش ها سرطان زا بود در نتیجه این مطالعات به این نتیجه رسیدند که “احتمالاً برای انسان ها هم سرطان زا” می باشد. طبق یک مطالعه آکریل آمید به DNA آسیب می رساند و باعث آپوپتوز یا مرگ سلولی می شود. خوردن مقدار زیادی غذای سرخ شده نیز خطر دیابت نوع ۲ و چاقی شما را نیز افزایش می دهد ، این شرایط می تواند استرس اکسیداتیو و التهاب را افزایش دهد و خطر سرطان را بیشتر افزایش دهد.

 

 

-غذاهای بیش از حد پخته شده

پختن بیش از حد غذاها به ویژه گوشت ها می تواند مواد سرطان زا تولید کند. طبق یکی مقاله ۲۰۲۰ پختن گوشت با حرارت بالا باعث ایجاد PAH های سرطان زا و آمین های هتروسیکلیک (HCAs) می شود. این مواد ممکن است با تغییر DNA سلول های شما، خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.

زمانی که غذاها را با درجه حرارت بالا یا روی شعله با حرارت بالا می پزید، احتمال زیاد پختن بیش از حد غذاها وجود دارد. این شامل روش های پخت و پز مانند:

-کباب کردن

-سرخ کردن در تابه

می باشد ،سازمان غذا و دارو همچنین بیان می کند که پختن بیش از حد غذاهای نشاسته ایی، مانند سیب زمینی، تشکیل آکریل آمید را هم همان طور که در بالا گفتیم افزایش می دهد. پس غذاهای فست فودی مثل همبرگر با چیپس کاملا غذاهای خطناکی هستند که به هیچ نباید بیشتر از یکبار در ماه مصرف شوند حتی اگر میتوانید مصرف آنها را قطع کنید.

برای کاهش خطر ابتلا به سرطان‌زای ناشی از پخت و پز با حرارت بالا، سعی کنید از روش‌های پخت سالم‌تری مانند:

-پخت و پز تحت فشار (زودپز)

-پخت یا برشته کردن در دمای پایین تر

-پخت آهسته در قابلمه یا آرام پز استفاده کنید .

 

 

-لبنیات

شواهدی وجود دارد که لبنیات ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد . غذاهای لبنی شامل محصولاتی مانند:

-شیر

-پنیر

-ماست

خوردن لبنیات باعث افزایش سطح فاکتور رشد شبه انسولین ۱ (IGF-1) می شود. این با خطر بالاتر سرطان پروستات مرتبط است. IGF-1 ممکن است تکثیر یا تولید سلول های سرطانی پروستات را افزایش دهد. البته که نوع لبنیات در این فاکتور ها تاثیر گذارند، به عنوان مثال استفاده از لبنیات های کاملا محلی و مطمئن از ارگانیک بودن می تواند در این فاکتور تاثیر گذار باشد.

 

 

-شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده

غذاهای شیرین و کربوهیدرات های تصفیه شده می توانند به طور غیرمستقیم خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند. چند نمونه از این غذاها عبارتند از:

-نوشیدنی های شیرین شده با شکر

-ماکارونی سفید

-نان سفید

-برنج سفید

-غلات قندی

خوردن غذاهای حاوی قند و نشاسته با غلظت بالا ممکن است شما را در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و چاقی قرار دهد. با توجه به صحبت های بالا که گفتیم هر دو شرایط التهاب و استرس اکسیداتیو را افزایش می دهند. و در نتیجه خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را در بدن افزایش میدهد. دیابت نوع ۲ خطر ابتلا به سرطان تخمدان ، سینه و آندومتر (رحم) را افزایش می دهد . مصرف زیاد قند و کربوهیدرات های تصفیه شده نیز ممکن است منجر به افزایش سطح گلوکز خون شود که با توجه به مطالعات انجام شده ممکن است یک عامل خطر برای سرطان کولورکتال باشد.ربرای محدود کردن اثرات کربوهیدرات های تصفیه شده بر سلامتی، سعی کنید این غذاها را با جایگزین های سالم تری مانند:

-نان آرد کامل( نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس دار پخته باشند)

-پاستا غلات کامل

-برنج قهوه ای

-جو دوسر

جایگزین کنید.

 

 

-الکل

هنگامی که الکل مصرف می کنید ، کبد الکل را به استالدئید، یک ترکیب سرطان زا، تجزیه می کند. استالدئید باعث آسیب DNA و استرس اکسیداتیو می شود. همچنین با عملکرد سیستم ایمنی شما تداخل ایجاد می کند و هدف قرار دادن سلول های پیش سرطانی و سرطانی را برای بدن دشوار می کند. در زنان، الکل باعث افزایش سطح استروژن در بدن می شود و در نتیجه خطر بالاتر ابتلا به سرطان سینه با گیرنده استروژن مثبت مرتبط است.

 

 

آیا برخی از غذاها می توانند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند؟

بر اساس تحقیقات علمی، برخی از غذاها حاوی ترکیبات مفیدی هستند که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. این شامل غذاهایی مانند:

-میوه ها و سبزیجات.

میوه ها و سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان هستند. این ترکیبات می توانند به محافظت از سلول های شما در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب DNA کمک کنند.

 

-آجیل و خشکبار.

آجیل ممکن است به کاهش التهاب و خطر سرطان کمک کند.

 

-لوبیا.

لوبیا سرشار از فیبر است. با توجه به مطالعات فیبر خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را کاهش میدهد.

 

-غلات کامل.

غلات کامل با خطر کمتر سرطان مرتبط هستند ، غلات کامل مانند: کینوا و برنج قهوه ایی سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان هستند.

 

–ماهی.

ماهی دارای چربی های سالمی به نام اسیدهای چرب امگا ۳ است. تاثیر مثبتی بر روی جلوگیری از سرطان سینه و روده  و به طور کلی پیشگیری از سرطان دارد.

 

 

به طور خلاصه :

گوشت فرآوری شده، غذاهای بیش از حد پخته شده و غذاهای سرخ شده خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را افزایش میدهند. به این دلیل که این غذاها حاوی مواد سرطان زا یا ترکیباتی هستند که باعث سرطان می شوند. الکل زمانی که توسط بدن شما متابولیزه می شود مواد سرطان زا تولید می کند. لبنیات، شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده نیز ممکن است خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را افزایش دهند. برای کاهش خطر ابتلا به سرطان، سعی کنید مصرف این غذاها را محدود کنید و روی عادات سبک زندگی سالم تمرکز کنید. همیشه سعی کنید ورزش منظم انجام دهید از فواید پیاده روی صبحگاهی و به طور کلی فواید پیاده روی برای سلامت  دور نباشید ،  و به دنبال راه هایی برای مدیریت و کاهش استرس باشید.