فواید نخود فرنگی برای سلامتی

کاربرد و فواید نخود فرنگی برای سلامتی

نخود فرنگی چیست؟ نخود فرنگی در گروه غذاهایی است که به حبوبات معروف هستند. حبوبات گیاهانی هستند که غلاف هایی با دانه یا لوبیا در داخل آن تولید می کنند. از دیگر غذاهای خانواده حبوبات می توان به عدس، سویا، نخود و انواع لوبیا اشاره کرد. نخود فرنگی بخشی از خانواده گیاهی fabaceae است که به عنوان خانواده لوبیا یا خانواده حبوبات نیز شناخته می شود. آغاز آنها به خاورمیانه، به ویژه ترکیه و عراق کنونی برمی گردد. امروزه نخود فرنگی در سراسر جهان کشت می شود.

از نخود فرنگی در دستور غذایی های مختلفی استفاده میشود و تقریبا در کنار هر غذایی قابل استفاده است که در ادامه چند دستور غذایی را به شما معرفی کرده ایم ، همچنین  فیبر موجود در نخود فرنگی می تواند به شما در کنترل قند خون کمک کند،  فیبر موجود در نخود فرنگی می تواند به شما در کنترل قند خون کمک کند ، در نتیجه به سلامت روده کمک می کند .نخود باغی یا سبز در داخل غلاف های سبز و گرد رشد می کند. نخودهای داخل آن شیرین و نشاسته ایی است . غلاف های سخت آن معمولاً ۳-۴ اینچ (۷.۶۲-۱۰.۲ سانتی متر) رشد می کنند و خوراکی نیستند. گاهی به این نخودها نخود شیرین هم می گویند.

 

 

فواید نخود فرنگی برای سلامت بدن

غلظت بالای ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی گیاهی موجود در نخود فرنگی، فواید مهمی برای سلامتی دارد که از سلامت چشم‌ها گرفته تا محافظت از شما در برابر برخی سرطان‌ها را شامل می‌شود. در ادامه فواید نخود فرنگی را بیشتر توضیح میدهیم

 

-سلامت چشم

نخود فرنگی حاوی کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین است. این مواد مغذی به محافظت از چشمان شما در برابر بیماری های مزمن مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن کمک کننده است. لوتئین و زآگزانتین به عنوان فیلترهایی برای درمان و جلوگیری از آب مروارید عمل می کنند .

 

-سلامت دستگاه گوارش از فواید نخود فرنگی

 

نخود فرنگی سرشار از کومسترول است، ماده مغذی که در محافظت در برابر سرطان معده نقش دارد. مطالعه ای در سال ۲۰۰۹ در مکزیکوسیتی نشان داد که مصرف روزانه نخود و سایر حبوبات خطر ابتلا به سرطان معده را تا ۵۰ درصد کاهش می دهد و به سلامت دستگاه گوارش کمک کننده است. نخودفرنگی همچنین سرشار از فیبر است که به حرکت غذا در روده برای هضم راحت‌تر کمک می‌کند.

 

–افزایش ایمنی و خواص ضد التهابی

نخود فرنگی مملو از آنتی اکسیدان هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک می کند . آنتی اکسیدان ها علاوه بر سیستم ایمنی برای جلوگیری از سرطان ها هم به شدت مفید هستند ، مواد مغذی موجود در نخود فرنگی که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند به شرح زیر است:

-ویتامین سی

-ویتامین E

-فلز روی

-کاتچین

-اپی کاتچین

مواد مغذی ضد التهابی موجود در نخودفرنگی با کاهش خطر بیماری‌های التهابی مانند دیابت، بیماری قلبی و آرتریت مرتبط است . ویتامین ها و مواد مغذی زیر موجود در نخود فرنگی به کاهش التهاب کمک می کند:

-ویتامین A

-ویتامین B

-کومسترول

-فرولیک

-اسید کافئیک

-کاتچین

-اپی کاتچین

-پیسومساپونین I و II

-پیزوموزیدهای A و B

-کنترل قند خون

 

نخود فرنگی سرشار از فیبر و پروتئین است که به تنظیم نحوه هضم نشاسته کمک می کند. پروتئین و فیبر موجود در نخودفرنگی تجزیه کربوهیدرات ها را کند می کند و به کنترل قند خون شما کمک می کند. مطالعات نشان می دهد که مصرف یک رژیم غذایی با پروتئین بالا و نخود فرنگی باعث کاهش قند خون بعد از غذا در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ می شود. نخودفرنگی همچنین دارای شاخص گلیسمی پایینی است. این بدان معنی است که احتمال افزایش ناگهانی قند خون پس از خوردن آنها کمتر است.

 

-سلامت قلب با نخود فرنگی

التهاب و استرس ناشی از رادیکال های آزاد (اکسیداسیون) می تواند باعث تشکیل پلاک در امتداد دیواره رگ های خونی شود. اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ موجود در نخود فرنگی به کاهش اکسیداسیون و التهاب و جلوگیری از تشکیل پلاک کمک می کند. علاوه بر این، منیزیم، پتاسیم و سایر مواد معدنی موجود در نخود فرنگی می توانند خطر ابتلا به فشار خون بالا را کاهش دهند.پس اگر به سلامت قلب اهمیت میدهید نخود فرنگی را به لیست غذاهای خود اضافه کنید.

 

 

نخود فرنگی چه مواد مغذی دارد ؟

نخود فرنگی منبع خوبی از ویتامین های C و E، روی و سایر آنتی اکسیدان ها است که سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کند. سایر مواد مغذی مانند ویتامین های A و B و کومسترول به کاهش التهاب و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن از جمله دیابت، بیماری قلبی و آرتریت کمک می کنند.  یک وعده ۱/۲ فنجان نخود سبز (حدود یک مشت) حاوی:

-کالری: ۵۹

-پروتئین: ۴ گرم

-کربوهیدرات: ۱۲ گرم

-شکر: ۴ گرم

-کلسیم: ۲۱.۲ میلی گرم

-آهن: ۱ میلی گرم

 

اگرچه نخودفرنگی نیروگاه مواد مغذی است، اما کربوهیدرات نسبتا بالایی نیز دارد . مراقب باشید در مصرف نشاسته زیاده روی نکنید. تنها چیزی که نیاز دارید نصف فنجان نخود فرنگی است تا تمام مزایای سلامتی نخود فرنگی را وارد بدنتان کنید.

 

چگونه نخود فرنگی را پرورش دهیم

شما می توانید نخود فرنگی را در خاک معمولی پرورش دهید، به شرطی که زهکشی خوبی داشته باشد. منطقه ای را انتخاب کنید که حداقل مقداری نور خورشید داشته باشد و جریان هوای خوبی داشته باشد. برخی از انواع نخود فرنگی  دارای خوشه های بلندی هستند که می توانند تا ۵ فوت رشد کنند. برای حمایت از خوشه ها در حین رشد باید از یک پایه یا نرده استفاده کنید.نخود فرنگی را باید طوری بکارید که وقتی هوا هنوز خنک است بالغ شود.

 

 

هنگام خرید نخود فرنگی به چه نکاتی توجه کنیم

وقتی نخود تازه می‌خرید، به دنبال نخود سبز روشن و چاق با غلاف‌های متوسط ​​باشید. نخودهای کبود یا نرم را انتخاب نکنید.  اگر نخود فرنگی کنسروی خریداری می کنید، بهتر است انواع کم سدیم را انتخاب کنید. اگر نخود میخرید اجازه ندهید نخود ها مدت زیادی در یخچال بمانند و پلاسیده شوند ، اگر بیش از حد نیاز نخود فرنگی خرید کرده اید باقی نخود فرنگی ها را در کیسه فریزر ها یا ظروف دربسته در فریزر بسته بندی و قرار دهید .

 

 

طرز تهیه انواع غذا با نخود فرنگی

روش های مختلفی برای پختن نخود فرنگی وجود دارد. برای حفظ بیشترین مواد مغذی در نخود فرنگی، می توانید آن را در مقدار کمی آب به مدت کوتاهی بخارپز کرده و در پایان چاشنی اضافه کنید،

-یک فنجان آب را به جوش بیاورید.

-به اندازه کافی نخود فرنگی اضافه کنید تا آب روی آن ها را بپوشاند.

-درب ظرف را بگذارید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که نخودها نرم و سبز روشن شوند، روی حرارت ملایم بجوشانید.

-آب را خالی کنید و نخود فرنگی را با کره ذوب شده یا هر سبزی تازه دلخواهتان تفت بدهید

 

 

راه های خوردن و مصرف نخود فرنگی

راه های بی شماری برای افزودن نخود فرنگی بیشتر به رژیم غذایی شما وجود دارد، از جمله:

-نخود فرنگی خام

می توانید نخود فرنگی را خام بخورید. آن را معمولاً به سالاد ، برنج یا غذاهای دیگر اضافه می کنند. یا آن را با هوموس مخلوط کنید و به عنوان میان وعده میل کنید. نخود فرنگی قابلیت ترکیب شدن با انواع سالاد ها مثل : سالاد فصل : سالاد مکزیکی ، سالاد اولویه را دارد ، همچنین یک نوع دمپخت با آب گوشت و نخود فرنگی سبز وجود دارد که به شدت خوشمزه است .

 

-نخود فرنگی پخته شده

نخود پخته یکی از مواد اصلی در بسیاری از غذاهای قومی است. یک غذای محبوب هندی کاری به نام matar paneer از نخود و پنیر نرم به عنوان مواد اصلی استفاده می کند. غذای مدیترانه ای آراکاس لادروس شامل نخود فرنگی، هویج، سیب زمینی و سبزی است که در سس گوجه فرنگی زیاد مخلوط می شوند. غذای مجارستانی zöldborsóleves اساساً سوپی است که شامل پاستا، نخود فرنگی، پیاز، هویج و سایر سبزیجات است.

 

-نخود فرنگی بو داده

نخود فرنگی بو داده می تواند یک غذای جانبی خوشمزه باشد. در کشورهای جنوب شرقی آسیا، نخود فرنگی شور و برشته معمولاً به عنوان میان وعده مصرف می شود.

 

 

نحوه نگهداری نخود فرنگی

نخود فرنگی تازه را می توانید تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید. بهتر است از یک کیسه فریزر استفاده کنید و آنها را در کشوی یخچال یا فریزر قرار دهید .مدت زمان نگهداری نخود فرنگی در فریزر خیلی زیاد است و تا ۸ ما هم قابل استفاده است . نخود فرنگی سبز پخته شده را می توان در ظرف در بسته به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کرد.

 

به طور کلی استفاده از نخود فرنگی در تغذیه بسیار مفید است ، یکی از نکات بدن های سالم داشتن روده و گوارش سالم می باشد که نخود فرنگی یکی از مواد تاثیر گذار برای سلامت روده و گوارش می باشد .