چای سبز بهتره یا چای سیاه

چای سبز در مقابل چای سیاه کدام یک سالم تر است؟

چای سبز و چای سیاه فواید سلامتی مشابهی دارند، مانند افزایش هوشیاری و محافظت از سلامت قلب. در حالی که هر دو دارای آنتی اکسیدان بالایی هستند، تفاوت هایی در اجزای آنها وجود دارد.همان طور که می دانید مصرف سالیانه چای در خانوارهای ایرانی بالاست ، هر ایرانی حداقل یک فنجان چای سیاه در روز استفاده می کند ، اما عدت مصرف چای در نسل های جوان تر در حال تغییر می باشد ، به علت فواید بسیار زیادی که چای سبز دارد بسیاری چای سبز را با سیاه جایگزین کرده اند هر چند که ممکن است طعم چای سیاه بهتر هم باشد ، از طرفی دیگر مصرف روزانه قهوه در این روزها به شدت بالا رفته حتما از میزان مجاز مصرف قهوه در طول روز اطلاعات کافی داشته باشید چرا که مصرف بیش از حد قهوه مانند هر نوشیدنی دیگری خطرناک می باشد.

چای نوشیدنی مورد علاقه مردم در سراسر جهان است ، حتی ژاپنی ها در کنار غذا به جای آب یا نوشابه از چای و انواع دمنوش استفاده می کنند، چای سبز و سیاه هر دو از برگ های گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می شوند ، تفاوت اصلی بین این دو این است که چای سیاه اکسیده می شود و چای سبز اکسیده نمی شود. برای تهیه چای سیاه، ابتدا برگ ها را غلت می دهند و سپس در معرض هوا قرار می دهند تا فرآیند اکسیداسیون آغاز شود. این واکنش باعث می‌شود که برگ‌ها قهوه‌ای تیره شوند و طعم‌ها افزایش یافته و تشدید شوند.  از سوی دیگر، چای سبز برای جلوگیری از اکسیداسیون فرآوری می شود و بنابراین رنگ آن بسیار روشن تر از چای سیاه است. این مقاله تحقیقات پشت چای سبز و سیاه را بررسی می کند تا مشخص کند کدام یک سالم تر است.

 

فواید مشترک چای سبز و سیاه

در حالی که چای سبز و سیاه متفاوت هستند، ممکن است برخی از فواید سلامتی یکسانی را داشته باشند.

 

-می تواند از قلب شما محافظت کند

چای سبز و سیاه هر دو غنی از گروهی از آنتی اکسیدان های محافظ به نام پلی فنول هستند . به طور خاص، آنها حاوی فلاونوئیدها، زیرگروهی از پلی فنول ها هستند. با این حال، نوع و مقدار فلاونوئیدهای موجود در آنها متفاوت است. به عنوان مثال، چای سبز حاوی مقدار بسیار بیشتری اپی گالوکاتچین-۳-گالات (EGCG) است، در حالی که چای سیاه منبع غنی از تافلاوین است.

تصور می شود که فلاونوئیدهای موجود در چای سبز و سیاه از قلب شما محافظت می کنند و باعث سلامت قلب میشوند. یک مطالعه حیوانی نشان داد که چای سبز و سیاه به میزان ۲۶ درصد در کمترین دوز و تا ۶۸ درصد در بالاترین دوز در جلوگیری از تشکیل پلاک رگ های خونی به یک اندازه موثر هستند.  این مطالعه همچنین نشان داد که هر دو نوع چای به کاهش کلسترول LDL (بد) و تری گلیسیرید کمک می کنند ،علاوه بر این، دو تحقیق که در بیش از ۱۰ مطالعه کیفیت را بررسی کردند، نشان دادند که نوشیدن چای سبز و سیاه می تواند فشار خون شما را کاهش دهد، یعنی در واقع باعث کاهش یا افت فشار خون میشوند.

علاوه بر این، بررسی دیگری از مطالعات چای سبز نشان داد افرادی که ۱ تا ۳ فنجان چای سبز در روز می‌نوشیدند به ترتیب ۱۹% و ۳۶% خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش دادند، در مقایسه با افرادی که کمتر از ۱ فنجان چای سبز در روز می‌نوشیدند، به طور مشابه، نوشیدن حداقل ۳ فنجان چای سیاه می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را تا ۱۱ درصد کاهش دهد.

 

-چای سبز و سیاه عملکرد مغز را تقویت می کنند

چای سبز و سیاه هر دو حاوی کافئین هستند که یک محرک شناخته شده می باشد ، چای سبز حاوی کافئین کمتری نسبت به چای سیاه است ، حدود ۳۵ میلی گرم در هر فنجان ۸ اونس (۲۳۰ میلی لیتر) در مقایسه با ۳۹ تا ۱۰۹ میلی گرم برای همان وعده چای سیاه. کافئین با مسدود کردن انتقال دهنده عصبی بازدارنده آدنوزین، سیستم عصبی شما را تحریک می کند. همچنین به آزادسازی انتقال دهنده های عصبی تقویت کننده خلق و خو مانند دوپامین و سروتونین هم کمک می کند. در نتیجه، کافئین می تواند هوشیاری، خلق و خو، زمان واکنش و یادآوری کوتاه مدت را بهبود دهد.

چای سبز و سیاه همچنین حاوی اسید آمینه L-theanine هستند که در قهوه وجود ندارد.

تصور می‌شود که ال تیانین از سد خونی مغزی عبور می‌کند و باعث آزاد شدن یک انتقال‌دهنده عصبی بازدارنده در مغز به نام گاما آمینوبوتیریک اسید (GABA) می‌شود که حالتی آرام اما هوشیار را ایجاد می‌کند. و در عین حال، ترشح هورمون های تقویت کننده خلق و خوی دوپامین و سروتونین را افزایش می دهد. گمان می رود که ال تیانین اثرات کافئین را متعادل کند. ترکیب این دو ماده حتی ممکن است باعث هم افزایی هم باشد، زیرا یک مطالعه نشان داد افرادی که ال تیانین و کافئین را با هم مصرف می‌کنند، توجه و تمرکز بهتری نسبت به زمانی که هر کدام به تنهایی استفاده می‌شود، دارند.به طور کلی، L-theanine در چای سبز کمی بیشتر از چای سیاه وجود دارد، اگرچه مقدار آن می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

هم چای سبز و هم چای سیاه جایگزین های عالی برای قهوه و برای کسانی هستند که می خواهند خلق و خوی خود را بدون بی قراری که قهوه ایجاد میکند،  بهبود بخشند. خلاصه اینکه چای سبز و سیاه حاوی پلی فنول هایی هستند که اثرات آنتی اکسیدانی قوی دارند و به طور بالقوه خطر بیماری قلبی را کاهش می دهند. همچنین، هر دو دارای کافئین برای افزایش هوشیاری و تمرکز و L-theanine هستند که استرس را از بین می برد و بدن شما را آرام می کند.

 

 

فواید مهم چای سبز برای بدن

-چای سبز سرشار از آنتی اکسیدان قوی EGCG است

چای سبز منبع عالی آنتی اکسیدان قوی اپی گالوکاتچین-۳-گالات (EGCG) است. اگرچه چای سبز حاوی پلی فنول های دیگری مانند کاتچین و اسید گالیک است، EGCG قوی ترین و احتمالاً مسئول بسیاری از مزایای سلامتی چای سبز است . در اینجا لیستی از مزایای احتمالی EGCG در چای سبز آورده شده است:

–ضد سرطان. مطالعات نشان داده است که EGCG موجود در چای سبز می تواند از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری کرده و باعث مرگ سلول های سرطانی شود.

–بیماری آلزایمر را کنترل می کند. EGCG ممکن است اثرات مضر پلاک های آمیلوئیدی را که در بیماران آلزایمر انباشته می شوند کاهش دهد.

-ضد خستگی. یک مطالعه نشان داد که موش‌هایی که نوشیدنی حاوی EGCG مصرف می‌کنند، در مقایسه با موش‌هایی که آب می‌نوشند، زمان شنای طولانی‌تر و بدون خستگی داشتند.

–محافظت از کبد  در مطالعات نشان داده شده است که EGCG باعث کاهش ایجاد کبد چرب در موش هایی می شود که رژیم غذایی پرچرب دارند.

–ضد میکروبی. این آنتی اکسیدان می تواند به دیواره سلولی باکتری آسیب برساند و حتی ممکن است انتقال برخی از ویروس ها را کاهش دهد.

–فرو نشاندن التهاب. ترکیبات چای سبز با گیرنده های مغز شما تعامل پیدا می کند تا اثر آرام بخشی بر بدن شما اعمال کند.

اگرچه بیشتر تحقیقات در مورد EGCG در چای سبز در مطالعات آزمایشگاهی یا حیوانات انجام شده است، اما به طور کلی یافته‌ها به مزایای زیاد نوشیدن چای سبز اعتبار می‌بخشد. به طور کلی چای سبز حاوی EGCG، آنتی اکسیدانی است که مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده است که می تواند با سرطان و سلول های باکتریایی مبارزه کند و از مغز و کبد شما محافظت کند.

 

فواید چای سیاه برای بدن چیست

چای سیاه حاوی تیافلاوین های مفید است تیافلاوین ها گروهی از پلی فنول ها هستند که منحصر به چای سیاه هستند . آنها در طول فرآیند اکسیداسیون تشکیل می شوند و ۳-۶٪ از تمام پلی فنول های موجود در چای سیاه را تشکیل می دهند.  به نظر می رسد تیافلاوین فواید بسیاری برای سلامتی دارد ، که  همه به توانایی آنتی اکسیدانی آن مربوط می شود. این پلی فنول ها می توانند از سلول های چربی در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کنند و از تولید آنتی اکسیدان طبیعی بدن شما حمایت میکنند. علاوه بر این، از قلب و عروق خونی شما هم محافظت میکنند.

یک مطالعه حیوانی نشان داد که تافلاوین ها می توانند خطر تشکیل پلاک در رگ های خونی را با کاهش التهاب و افزایش دسترسی به اکسید نیتریک، که به گشاد شدن رگ های خونی کمک می کند، کاهش دهند.

علاوه بر این، تافلاوین ها به طور قابل توجهی سطح کلسترول و قند خون را کاهش می دهند. حتی ممکن است باعث تجزیه چربی شوند و به عنوان یک کمک بالقوه برای مدیریت چاقی و کاهش وزن  توصیه شوند ، اگر نگران چاقی و افزایش وزن خود هستید انواع رژیم های کتوژنیک و رژیم مدیترانه ایی همراه با ورزش می تواند کمک کننده باشد از نوشیدن آب مخصوصا آب معدنی غافل نشوید. در واقع، تافلاوین موجود در چای سیاه ممکن است همان ظرفیت آنتی اکسیدانی پلی فنول های چای سبز را داشته باشد. تیافلاوین ها منحصر به چای سیاه هستند. از طریق اثرات آنتی اکسیدانی خود، ممکن است عملکرد عروق خونی را بهبود بخشند و از کاهش چربی حمایت کنند.

 

کدام یک را باید بنوشید ، چاس سبز بهتر است یا چای سیاه؟

چای سبز و سیاه فواید مشابهی دارند. در حالی که آنها در ترکیب پلی فنول خود متفاوت هستند، اما به صورت مشابه اثرات مفیدی را بر عملکرد عروق خونی داشته باشند. اکثر تحقیقات نشان می دهد که چای سبز دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی تری نسبت به چای سیاه است، اما یک مطالعه نشان داد که چای سبز و سیاه دارای ظرفیت آنتی اکسیدانی یکسانی هستند. اگرچه هر دو حاوی کافئین هستند ، چای سیاه معمولاً دارای کافئین بیشتری است ،که چای سبز را انتخاب بهتری برای افرادی است که به این محرک حساس هستند، می کند . علاوه بر این، چای سبز حاوی L-theanine بیشتری است، اسید آمینه ای که آرام بخش است و می تواند اثرات کافئین را متعادل کند. با این حال، اگر به دنبال کافئینی هستید که به اندازه قهوه قوی نباشد، چای سیاه می تواند گزینه خوبی برای شما باشد. به خاطر داشته باشید که چای سیاه و سبز هر دو حاوی تانن هستند که می تواند به مواد معدنی متصل شود و ظرفیت جذب آنها را کاهش دهد. بنابراین، بهتر است چای را بین وعده های غذایی مصرف کنید.

به طور کلی سعی کنیم اولویت مصرف چای سبز را نسبت به هر نوشیدنی گرم کافئین دار دیگر بالاببریم چرا که خواص مفید چای سبز طبق مقاله از چای سیاه هم بیشتر است ، و بعد از چای سبز به چای سیاه بپر دازیم که فواید بیشتر و مضرات کمتری نسبت به قهوه دارد ، و در آخر قهوه را انتخاب کنید ، قهوه به دلیل بیشترین میزان کافئین اثرات اعتیاد آوری دارد و از طرفی موجب کم آبی بدن می شود ، سعیکنید در روز یکبار و آن هم صبح ها از یک فنجان قهوه استفاده کنید.