انواع علائم حساسیت به گلوتن
حساسیت به گلوتن یا نارسایی سیلیاک، یک بیماری خود ایمنی است که برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، باعث مشکلات گوارشی و سایر علائم مرتبط می‌شود. در ادامه مطالبی در ارتباط با حساسیت به گلوتن را برای شما فراهم کرده‌ایم.همچنین اگر نمیدانید مواد غذایی گلوتن دار چه مواد غذایی هستند مقاله مربوطه را بخوانید ما به طور کامل به این رژیم غذایی پرداختیم .
چگونه بفهمیم به گلوتن حساسیت داریم ؟
حساسیت به گلوتن یک واکنش ایمنی ناشی از مصرف گلوتن است که ممکن است باعث تحریک و التهاب در روده‌های کوچک شود و علائمی مانند اسهال، درد شکم، تورم شکم، کاهش وزن و خستگی ایجاد کند. همچنین نارسایی سیلیاک یک نوع خاص از حساسیت به گلوتن است که باعث آسیب به روده‌های کوچک می‌شود. این بیماری میتواند با خلق و خوی غریب، کاهش وزن، فقدان ویتامین‌ها و موارد دیگر همراه باشد.
غذاهایی که گلوتن دارند
گلوتن در غلاتی مانند گندم، جو، جو دوقلو، ذرت، سیب زمینی، سویا، جو و سیب زمینی یافت می‌شود. بنابراین، مصرف غلاتی مانند نان، ماکارونی، آرد، بیسکوییت و سایر محصولات پخت و پزی که گلوتن دارند، برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، توصیه نمی‌شود. برای کنترل حساسیت به گلوتن، رژیم غذایی بدون گلوتن را میتوان رعایت کرد. این امر شامل مصرف غذاهایی مانند برنج، ذرت، سیب زمینی، ماهی و… می‌شود. در رژیم بدون گلوتن، می‌توانید به جای محصولاتی که گلوتن دارند، غذاهایی مانند برنج، ذرت، کینوا، آرد گیاهی (مانند آرد برنج یا آرد نخود) و سایر غلات بدون گلوتن را مصرف کنید. در هنگام خرید محصولات غذایی، برچسب‌های محصول را به دقت بخوانید تا مطمئن شوید که حاوی گلوتن نیستند. به دنبال عباراتی مانند «بدون گلوتن»، «مناسب برای حساسیت به گلوتن» یا نماد «بدون گلوتن» در برچسب‌ها باشید.
آلرژی‌های مواد افزودنی در افراد دارای حساسیت به گلوتن
ممکن است محصولات غذایی حاوی مواد افزودنی گلوتن مانند : آرد غلات ، حاوی گلوتن (مانند آرد گندم) باشند. در صورتی که حساسیت شدیدی دارید، باید از این مواد افزودنی هم دوری کنید. اگر به حساسیت به گلوتن مشکوک هستید، بهتر است با پزشک یا تغذیه‌شناس مشورت کنید. آن‌ها می‌توانند به درستی تشخیص دهند و راهنمایی در مورد رژیم غذایی مناسب برای شما ارائه دهند ، اگر از دسته افرادی هستید که به گلوتن حساسیت دارید رژیم غذایی کتوژنیک بسیار می تواند کمک کننده باشد.
خطرات حساسیت به گلوتن
برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مصرف حتی مقادیر کوچکی از گلوتن میتواند عوارض جدی را ایجاد کند. این مشکلات شامل:
-آسیب روده
-کاهش جذب مواد غذایی
-کاهش سلامت عمومی
-کمبود ویتامین‌ها
و موارد دیگر است. گلوتن حتی ممکن است در محصولاتی که انتظار ندارید گلوتن داشته باشند، مخفی شود. مانند :
-سس‌ها
-ادویه‌ها
-محصولات آردی مانند آرد سوخاری، پودر قند و حتی آلومینیوم برای پختن مواد غذایی
بنابراین، باید دقت کنید و به خواندن برچسب‌ها و اطلاعات محصولات توجه کنید.حساسیت به گلوتن میتواند تقویت و سلامت روده ها را تحت تاثیر قرار دهد پس خیلی باید مراقب باشیم .
حساسیت به گلوتن و پیشگیری در خانه
اگر در خانه با افرادی زندگی می‌کنید که حساسیت به گلوتن دارند، باید توجه کنید که تمام وسایل آشپزخانه مانند تابه، قاشق، کارد، تخته برش و مخلوط کن به خوبی تمیز شده و هیچ ذره گلوتنی در آن‌ها باقی نمانده باشد. در این راه، ارتباط با افرادی که تجربه حساسیت به گلوتن را دارند یا از منابع آنلاین و گروه‌های حمایتی مرتبط استفاده کنید.
افراد حساس به گلوتن به چه مواردی توجه کنند؟
در برخی صنایع غذایی، محصولات ممکن است به وسیله‌ی گلوتن روان‌شونده یا امولسیفایر شوند. برای مثال، آب نان، آب نان گندمی یا آب نان جو دوقلو که به مواد غذایی دیگر افزوده می‌شود. در صورتی که به گلوتن حساسیت دارید، باید مواد افزودنی مورد استفاده در محصولات را بررسی کنید.
– سفر و رستوران‌ها
در سفر و بازدید از رستوران‌ها، مصرف غذاهای بدون گلوتن ممکن است چالش‌برانگیز باشد. پیش از سفر، تحقیق کنید و رستوران‌هایی را که غذاهای بدون گلوتن ارائه می‌دهند یا توانایی تنظیم غذاهای بدون گلوتن دارند، پیدا کنید.
– تجربه‌ی عوارض متقاطع
برخی افراد با حساسیت به گلوتن ممکن است نیز حساسیت به مواد دیگری مانند لاکتوز یا سویا داشته باشند. در صورتی که علاوه بر حساسیت به گلوتن، عوارض دیگری نیز تجربه می‌کنید، بهتر است با پزشک خود در این زمینه مشورت کنید.
درمان های مکمل حساسیت به گلوتن
برای کاهش عوارض گوارشی و بهبود عمومی، مکمل‌هایی که شامل: پروبیوتیک‌ها و آنزیم‌های گوارشی هستند، می‌توانند مفید باشند. با مشاوره پزشک یا تغذیه‌شناس، مکمل‌های مناسب را انتخاب کنید.
تفاوت حساسیت به گلوتن بدون سلیاک با الرژی به گندم سلیاک
تفاوت حساسیت به گلوتن بدون سلیاک با آلرژی به گندم عمدتاً در علت و واکنش بدن به آن‌ها است. در ادامه، تفاوت‌های اصلی را توضیح می‌دهم:
– نارسایی سیلیاک
حساسیت به گلوتن بدون سلیاک یا آنچه به عنوان حساسیت به گلوتن بدون سیلیاک شناخته می‌شود، یک واکنش ناشی از گلوتن است که باعث التهاب و آسیب به روده‌های کوچک می‌شود. این واکنش با افزایش سیتوکین‌ها و آنتی‌بادی‌ها در بدن رخ می‌دهد. نارسایی سیلیاک ممکن است تغییرات در روده‌ها، اختلال در امتصاص مواد مغذی و علائم دیگری مانند اسهال، درد شکم، کاهش وزن و فقدان ویتامین‌ها به همراه داشته باشد.
– آلرژی به گندم
آلرژی به گندم یک واکنش خود ایمنی ناشی از مصرف گندم است. در این حالت، سیستم ایمنی بدن به پروتئین‌های موجود در گندم واکنش نشان می‌دهد. این واکنش با افزایش آنتی‌بادی‌های ایمنی IgE در بدن رخ می‌دهد. علائم آلرژی به گندم شامل خارش، تورم صورت و لبها، سرفه، عطسه، سردرد و در موارد شدیدتر میتواند تنگی نفس و آنافیلاکسی را نیز شامل شود.
– سایر علل
حساسیت به گلوتن بدون سلیاک بیشتر به علت حساسیت به گلوتن یا آلرژی به دیگر مواد غذایی مانند آرد، جو، جو دوقلو و ذرت رخ می‌دهد. در حالی که آلرژی به گندم به علت واکنش به پروتئین‌های موجود در گندم اتفاق می‌افتد.
واکنش زمانی حساسیت به گلوتن
در حساسیت به گلوتن بدون سلیاک، علائم ممکن است تا چند ساعت یا حتی چند روز پس از مصرف گلوتن ظاهر شوند. اما در آلرژی به گندم، واکنش بدن معمولاً در عرض چند دقیقه تا چند ساعت پس از مصرف ظاهر می‌شود.
مدیریت و رژیم غذایی در افراد دارای حساسیت به گلوتن
در حساسیت به گلوتن بدون سلیاک، معمولاً توصیه می‌شود رژیم بدون گلوتن را رعایت کنید و از مصرف مواد غذایی حاوی گلوتن خودداری کنید. اما در آلرژی به گندم، ممکن است نیاز باشد به محدود کردن یا کاملاً از رژیم غذایی حاوی گندم خارج شوید.
چگونه بفهمیم به گلوتن حساسیت داریم
برای تشخیص حساسیت به گلوتن بدون سلیاک، ممکن است نیاز به تست‌های خاصی مانند : آزمایش خون و آزمایش‌های آلرژیک داشته باشید. اما برای تشخیص آلرژی به گندم، معمولاً آزمایش پوستی (آلرژی تست پوستی) یا آزمایش خون برای اندازه‌گیری سطح آنتی‌بادی‌های IgE مورد استفاده قرار می‌گیرد.
چگونه میتوان تست حساسیت به گلوتن داد؟
تشخیص حساسیت به گلوتن میتواند از طریق تست‌های خاص صورت بگیرد. در ادامه، چند روش تشخیص حساسیت به گلوتن را بررسی می‌کنیم:
-آزمایش خون
آزمایش خون برای اندازه‌گیری سطح آنتی‌بادی‌های IgE و IgG4 میتواند در تشخیص حساسیت به گلوتن مفید باشد. این آزمایش‌ها میزان واکنش بدن به گلوتن و مواد مختلف دیگر را اندازه‌گیری می‌کنند. با این آزمایش‌ها می‌توانید بفهمید که آیا بدن شما به گلوتن واکنش دارد یا خیر.
-آزمایش پوستی
در آزمایش پوستی (آلرژی تست پوستی)، مقدار کوچکی از آنتی‌ژن گلوتن یا مواد مختلف مشتق از گلوتن روی پوست قرار می‌گیرد و سپس پاسخ پوستی بررسی می‌شود. اگر پوست به شکل قرمزی، خارش، تورم یا تورم پس از مدت زمان مشخصی واکنش نشان دهد، ممکن است حساسیت به گلوتن داشته باشید.
-آزمایش تحریک
در این روش، گلوتن یا مواد حاوی گلوتن به صورت مستقیم در دستگاه گوارش قرار می‌گیرد و واکنش بدن بررسی می‌شود. این روش در صورت نیاز و با هدایت پزشک مورد استفاده قرار می‌گیرد و برای موارد خاصی استفاده می‌شود.
“مهم است بدانید که قبل از انجام هرگونه آزمایش و تست، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.”
علائم حساسیت به گلوتن چیست؟
حساسیت به گلوتن ممکن است با علائم مختلفی همراه باشد. در ادامه، برخی از علائم حساسیت به گلوتن را ذکر می‌کنیم:
- علائم گوارشی: شامل اسهال، یبوست، درد شکم، نفخ، تجشمع گازها و تهوع می‌شود.
- علائم پوستی: ممکن است خارش و قرمزی پوست، التهاب و آکنه‌های جلدی را تجربه کنید.
- علائم عصبی: شامل خستگی، افسردگی، تغییرات خلقی، عدم تمرکز و سردرد است.
- علائم مفصلی: ممکن است درد و التهاب مفاصل و عضلات را تجربه کنید.
- علائم التهابی: ممکن است التهاب مزمن در روده‌ها و سیستم گوارش، التهاب مخاطی دهان و التهاب مخاطی ناشی از حساسیت به گلوتن رخ دهد.
- علائم ایمنی: ممکن است واکنش‌های ایمنی مانند عطسه، سرفه، آبریزش بینی، خارش و تورم دست و پا را تجربه کنید.
مهم است به یاد داشته باشید که این علائم می‌توانند بین افراد متفاوت باشد و هر فرد ممکن است تنها یک یا چند علامت را تجربه کند. در صورت تجربه هرگونه علامتی که شبیه حساسیت به گلوتن است، بهتر است به پزشک مراجعه کنید تا تشخیص دقیق و درمان مناسب را دریافت کنید.
روش درمان حساسیت به گلوتن
روش درمان حساسیت به گلوتن در برخی افراد شامل رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن است. در ادامه، روش‌های درمان حساسیت به گلوتن را بررسی می‌کنم:
– رژیم بدون گلوتن:
این روش متضمن اجتناب از مصرف هرگونه مواد حاوی گلوتن مانند گندم، جو، جو دوسر و ذرت است. برخی از مواد غذایی که می‌بایست از رژیم غذایی حذف شوند، شامل نان، آرد، غلات، آرد سبوس‌دهی شده، کیک، بیسکوییت و ماکارونی است. می‌توانید از محصولات بدون گلوتن موجود در بازار استفاده کنید، مانند جوانه گندم، آرد بلغور برنج، آرد برنج، آرد آلوئه‌ورا و آرد نارگیل.
برای جایگزینی مواد حاوی گلوتن در غذاهای خود، می‌توانید از جوانه‌های دیگر مانند کینوآ، آرد برنج، آرد سورگوم و آرد آلوئه‌ورا استفاده کنید. همچنین، می‌توانید از محصولات بدون گلوتنی مانند نان بدون گلوتن، کیک بدون گلوتن و ماکارونی بدون گلوتن استفاده کنید.
– مراقبت در خانه‌داری:
هنگام طبخ غذاها در خانه، بهتر است از وسایل آشپزخانه تمیز و مجزا برای غذاهای بدون گلوتن استفاده کنید. همچنین، در صورت اشتباهی مصرف مواد حاوی گلوتن، می‌توانید از مشکلات ناشی از آن جلوگیری کنید.
– مشاوره پزشک یا تغذیه‌شناس:
در صورت تشخیص حساسیت به گلوتن، مراجعه به پزشک یا تغذیه‌شناس متخصص در حوزه حساسیت‌های غذایی میتواند به شما کمک کند. آن‌ها می‌توانند برنامه رژیم غذایی مناسب برای شما تهیه کنند و راهنمایی در مورد مواد غذایی قابل مصرف و جایگزینی مناسب برای گلوتن ارائه دهند.
– رصد علائم:
مهم است که علائم خود را رصد کنید و توجه کنید که آیا رعایت رژیم بدون گلوتن تاثیر مثبتی بر علائم حساسیت شما دارد یا خیر. این کمک می‌کند تا بیشتر درک کنید که گلوتن در چه میزان برای شما مشکل ایجاد می‌کند و چگونه می‌توانید زندگی روزمره خود را با رعایت رژیم بدون گلوتن بهتر کنید.
– پشتیبانی روانی:
برخورد با حساسیت به گلوتن ممکن است در برخی افراد نگرانی و استرس ایجاد کند. در صورت لزوم، مشاوره روانشناسی یا گروه‌های حمایتی مرتبط با حساسیت به گلوتن میتواند به شما کمک کند تا با این وضعیت بهتر روبرو شوید و استرس را کاهش دهید.
مهم است به یاد داشته باشید که درمان حساسیت به گلوتن باید تحت نظارت پزشک یا تغذیه‌شناس متخصص صورت گیرد. همچنین، هرگز خودسرانه از رژیم بدون گلوتن شروع نکنید و همیشه با پزشک خود مشورت کنید.
سخن آخر
حساسیت به گلوتن یک واکنش آلرژیک یا غیرآلرژیک است که در برخی افراد رخ می‌دهد. برخلاف بیماری سلیاک، که یک بیماری خود ایمنی است، حساسیت به گلوتن میتواند در افرادی که سلیاک ندارند، ایجاد شود. تفاوت اصلی میان حساسیت به گلوتن بدون سلیاک و الرژی به گندم در این است که حساسیت به گلوتن بدون سلیاک ممکن است بدون دست‌یابی به سطح ضربه به روده‌ها یا نشانگان شدید کلاسیک روده‌ای رخ دهد.
برخی از علائم حساسیت به گلوتن شامل علائم گوارشی مانند اسهال، یبوست، درد شکم، علائم پوستی مانند خارش و قرمزی پوست، علائم عصبی مانند خستگی و افسردگی، علائم التهابی مانند التهاب روده و علائم ایمنی مانند عطسه و آبریزش بینی است.
درمان حساسیت به گلوتن شامل رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن است. از رژیم بدون گلوتن استفاده کرده و مواد حاوی گلوتن را از رژیم غذایی خود حذف کنید. همچنین، مشاوره پزشک یا تغذیه‌شناس متخصص در این زمینه میتواند به شما کمک کند تا رژیم مناسب و جایگزینی برای گلوتن را انتخاب کنید.
مهمترین نکته این است که همواره با پزشک خود مشورت کنید و تشخیص و درمان را تحت نظر متخصصان صحیح انجام دهید. این امر به شما کمک می‌کند تا مشکلات حساسیت به گلوتن را بهبود بخشید.
