آیا فلفل تند برای بدن ضرر دارد : خواص و مضرات فلفل تند
در این مقاله از آب معدنی کرست قرار است در مورد خواص و مضرات فلفل تند صحبت کنیم ، فلفل های تند انواع مختلفی دارند و به صورت تازه تا پودر فلفل مورد استفاده قرار میگیرند و به خاطر تندی شدیدی که دارند محبوب هستند ، آنها سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. آنها در درجه اول به عنوان ادویه تازه یا خشک استفاده میشوند و بعد به عنوان یک میوه در کنار غذا هم استفاده میشوند. این نوع فلفل های تند به فلفل چیلی معروف است ، فلفل چیلی عضوی از خانواده‌ی بادنجانیان است که با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی مرتبط است. انواع مختلفی از فلفل چیلی وجود دارد، مانند فلفل کاین و هالوپینو. فلفل تند در درجه اول به عنوان ادویه استفاده میشوند و می‌توانند پخته یا خشک و پودر شوند. فلفل چیلی قرمز پودر شده به عنوان پاپریکا شناخته میشود.کپسایسین ترکیب گیاهی زیست فعال اصلی در فلفل چیلی است که مسئول طعم منحصر به فرد و تند و بسیاری از فواید سلامتی آن می‌باشد. این مقاله هر آنچه را که باید در مورد فلفل چیلی بدانید به شما می‌گوید. فراموش نکنید اگر دارای بیماری زمینه ایی خاصی هستید برای مصرف و پیروی از هر راهنمایی از قبل با پزشک متخصص مشورت کنید .
ارزش غذایی فلفل تند
اطلاعات تغذیه‌ای برای ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) فلفل چیلی قرمز خام، تازه و … به شرح زیر است :
- کالری: ۶
- آب: ۸۸٪
- پروتئین: ۰.۳ گرم
- کربوهیدرات: ۱.۳ گرم
- شکر: ۰.۸ گرم
- فیبر: ۰.۲ گرم
- چربی: ۰.۱ گرم
به طور خلاصه فلفل چیلی مقداری کربوهیدرات و مقدار کمی پروتئین و فیبر ارائه می‌دهد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی فلفل تند
فلفل چیلی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است.با این حال، از آنجایی که آنها فقط در مقادیر کم خورده میشوند، سهم آنها در مصرف روزانه شما بسیار ناچیز است.
شامل آنتی اکسیدان و ویتامین C : فلفل چیلی سرشار از این آنتی‌اکسیدان قوی است که برای بهبود زخم و عملکرد سیستم ایمنی بدن بسیار مهم است.
شامل ویتامین B6: خانواده ای از ویتامین‌های گروه B ، B6 در متابولیسم انرژی نقش دارد.
شامل ویتامین K1: ویتامین K1 که با نام فیلوکینون نیز شناخته میشود، برای لخته شدن خون و سلامت استخوان‌ها و سلامت کلیه‌ها ضروری است.
شامل پتاسیم: پتاسیم ، یک ماده معدنی ضروری در رژیم غذایی که عملکردهای مختلفی را انجام می‌دهد، در صورت مصرف به مقدار کافی، ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد ، مقدار پتاسیم فلفل بسیار کم است پس از منابع خوراکی پتاسیم که مقدار بیشتری پتاسیم دارند هم باخبر شوید.
شامل مس: مس که اغلب در رژیم غذایی غربی کمبود آن وجود دارد، یک عنصر کمیاب ضروری است که برای استخوان‌های قوی و نورون‌های سالم مهم است.
شامل ویتامین A: فلفل چیلی قرمز سرشار از بتاکاروتن است که بدن شما آن را به ویتامین A تبدیل میکند و برای سلامت چشم مفید است.
به طور کلی فلفل چیلی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است، اما معمولاً به مقدار کم مصرف میشود ،بنابراین سهم قابل توجهی در دریافت روزانه ریزمغذی ها ندارد.
و اما سایر ترکیبات گیاهی فلفل شامل : منبع غنی کپسایسین تند و تیز است. همچنین سرشار از کاروتنوئیدهای آنتی اکسیدانی هستند که با فواید بیشماری برای سلامتی مرتبط هستند. فلفل چیلی سرشار از ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانی است که با فواید مختلف سلامتی مرتبط هستند. قابل توجه ترین آنها کپسایسین است که مسئول طعم تند (تند) فلفل چیلی است.
خواص فلفل چیلی برای سلامتی
با وجود طعم تند، فلفل چیلی مدت هاست که به عنوان یک ادویه سالم در نظر گرفته میشود و در بسیاری از دستور غذایی ها استفاده میشود اما ببینیم این فلفل تند چه خواص برا یبدن و سلامتی ما دارد .
-فلفل تند برای تسکین درد موثر است
کپسایسین، ترکیب گیاهی زیست فعال اصلی در فلفل چیلی، خواص منحصر به فردی دارد. این ماده به گیرنده‌های درد، که پایانه‌های عصبی حس کننده درد هستند، متصل میشود. این باعث ایجاد احساس سوزش میشود اما هیچ گونه آسیب سوختگی واقعی ایجاد نمی‌کند.با این حال، مصرف زیاد فلفل چیلی (یا کپسایسین) ممکن است به مرور زمان گیرنده های درد شما را بی حس کند و توانایی شما را در حس کردن طعم تند فلفل کاهش دهد. همچنین باعث میشود این گیرنده‌های درد نسبت به سایر اشکال درد، مانند سوزش سر دل ناشی از رفلاکس اسید ، حساس نباشند .یک مطالعه نشان داد که وقتی روزانه ۲.۵ گرم فلفل قرمز چیلی به افراد مبتلا به سوزش سر دل داده شد، درد در ابتدای درمان ۵ هفته ای بدتر شد اما با گذشت زمان بهبود یافت. این موضوع توسط یک مطالعه کوچک ۶ هفته‌ای دیگر نیز پشتیبانی میشود که نشان می‌دهد مصرف ۳ گرم فلفل چیلی در روز، سوزش سر دل را در افراد مبتلا به رفلاکس اسید بهبود می‌بخشد .
البته به نظر نمی رسد اثر حساسیت زدایی دائمی باشد و یک مطالعه نشان داد که ۱ تا ۳ روز پس از قطع مصرف کپسایسین، این اثر معکوس شده است.
-فلفل تند باعث کاهش وزن میشود؟
چاقی یک بیماری جدی است که خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و دیابت را افزایش می‌دهد.برخی شواهد نشان می‌دهد که کپسایسین می‌تواند با کاهش اشتها و افزایش چربی سوزی، و باعث کاهش وزن شود. در واقع، مطالعات نشان می‌دهد که ۱۰ گرم فلفل چیلی قرمز می‌تواند چربی سوزی را در مردان و زنان به طور قابل توجهی افزایش دهد. کپسایسین همچنین ممکن است کالری دریافتی را کاهش دهد . مطالعه‌ای روی ۲۴ نفر که مرتباً فلفل چیلی مصرف می‌کردند، نشان داد که مصرف کپسایسین قبل از غذا منجر به کاهش کالری دریافتی میشود.
اما مطالعات و شواهدی خلاف این موارد هم یافت شده است و این تاثیرات از نظر پزشکی به طور کامل تایید نشده است، علیرغم شواهد ضد و نقیض، به نظر می‌رسد که مصرف منظم فلفل چیلی قرمز یا مکمل‌های کپسایسین ممکن است در ترکیب با سایر استراتژی های سبک زندگی سالم به کاهش وزن کمک کند. با این حال، فلفل چیلی احتمالاً به خودی خود خیلی مؤثر نیست. علاوه بر این، ممکن است با گذشت زمان تحمل نسبت به اثرات کپسایسین ایجاد شود و اثربخشی آن را محدود کند. و نیاز به تاییدیه پزشک متخصص دارد.
خطرات و مضرات فلفل تند که باید بدانید
فلفل چیلی ممکن است در برخی افراد عوارض جانبی داشته باشد و بسیاری از مردم از عوارض آن اطلاعی ندارند.
-ایجاد احساس سوزش و التهاب و قرمزی
فلفل چیلی به خاطر طعم تند و سوزانش بسیار شناخته شده است. ماده‌ی مسئول، کپسایسین است که به گیرنده‌های درد متصل میشود و باعث احساس سوزش شدید میشود. به همین دلیل، ترکیب اولئورزین کپسیکوم استخراج شده از فلفل چیلی، ماده اصلی تشکیل دهنده اسپری فلفل است و در مقادیر زیاد، باعث درد شدید، التهاب، تورم و قرمزی میشود و با گذشت زمان، قرار گرفتن منظم در معرض کپسایسین ممکن است باعث شود برخی از نورون‌های درد نسبت به درد بیشتر بی حس شوند.
-درد معده و اسهال
خوردن فلفل چیلی می‌تواند در برخی افراد باعث ناراحتی روده شود و سلامت روده را به خطر بیندازد. علائم ممکن است شامل درد شکم، احساس سوزش در روده، گرفتگی عضلات و اسهال دردناک باشد. این مورد در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) شایع‌تر است. فلفل چیلی می‌تواند علائم را در کسانی که به خوردن منظم آن عادت ندارند، به طور موقت بدتر کند. به همین دلیل، افراد مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر بهتر است مصرف چیلی و سایر غذاهای تند را محدود کنند.
-بدتر شدن بیماری شقاق و هموروئید :
خوردن فلفل قرمز یک سوی ماجراست و دفع ان هم سوی دیگر ماجراست که برای افرادی که دچار عارضه شقاق یا هموروئید هستند دفع آن را سخت و با سوزش و درد میکند و از آنجایی که فلفل تند با ایجاد تورم و حساسیت و شوزش همراه هست پس زخم شقاق و تورم هموروئید را بدتر مکیند و فرد قطعا بعد از دفع فلفل تند حال خوبی نخواهد داشت توصیه میشود که این افراد از مصرف فلفل تند خودداری کنند.
-افرادی که دچار حساسیت و آلرژی هستند
فلفل تند گیرنده های عصبی را تحریک میکند و در نتیجه افرادی که سابقه آلرژی دارند با خوردن فلفل تند حساس تر و حساسیت انها تحریک میشود و در بعض موارد عود میکند و با مشکلات پوستی و تنفسی همراه میشود توصیه میشود این افراد از مصرف فلفل تند خودداری کنند.
-بیماران کلیوی فلفل تند نخورند
مصرف فلفل تند به علت ایجاد التهاب و تورم برای افرادی که مشکل کلیه دارند مناسب نیست و توصیه نمیشود.
-خطر ابتلا به سرطان (تایید شده نیست و کاملا باید با مشورت پزشک اطمینان حاصل شود)
سرطان یک بیماری جدی است که با رشد غیرطبیعی سلول‌ها مشخص میشود. شواهد در مورد اثرات فلفل چیلی بر سرطان ضد و نقیض است. مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می‌دهد که کپسایسین، یک ترکیب گیاهی در فلفل چیلی، ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش یا کاهش دهد که بستگی به نوع میزان مصرف هم دارد .مطالعات مشاهده ای روی انسان‌ها، مصرف فلفل چیلی را با افزایش خطر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان کیسه صفرا و معده، مرتبط می‌دانند. علاوه بر این، پودر فلفل قرمز به عنوان یک عامل خطر برای سرطان دهان و گلو در هند که مصرف فلفل تند به شدت بالایی دارند، شناخته شده است .
به خاطر داشته باشید که مطالعات مشاهده ای نمی‌توانند ثابت کنند که فلفل چیلی باعث سرطان میشود، فقط افرادی که مقادیر زیادی فلفل چیلی مصرف می‌کنند، بیشتر احتمال ابتلا به آن را دارند.
برای تعیین اینکه آیا مصرف زیاد فلفل چیلی یا مکمل‌های کپسایسین در درازمدت بی‌خطر هستند یا خیر، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
به طور کلی فلفل تند و چیلی برای همه خوب نیست. آنها باعث سوزش معده میشوند و ممکن است در برخی افراد باعث درد معده و اسهال شوند.
نکته‌ی آخر درباره خواص و مضرات فلفل تند
فلفل چیلی ادویه ای محبوب در بسیاری از نقاط جهان است و به خاطر طعم تند و تیزش شناخته شده است.
آنها سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی منحصر به فرد مختلفی هستند. این مواد شامل کپسایسین، ماده‌ای که باعث سوزش دهان میشود، میشود. کپسایسین با چندین مزیت سلامتی و همچنین عوارض جانبی مرتبط است. از یک طرف، ممکن است در صورت مصرف منظم به کاهش وزن و تسکین درد کمک کند. از سوی دیگر، باعث احساس سوزش میشود که برای بسیاری از افراد، به خصوص کسانی که به خوردن فلفل چیلی عادت ندارند، ناخوشایند است. همچنین با ناراحتی گوارشی مرتبط است. توجه به سطح تحمل خودتان هنگام خوردن فلفل چیلی مهم است. استفاده از آنها به عنوان ادویه ممکن است سالم باشد، اما کسانی که ناراحتی گوارشی را تجربه می‌کنند باید از آنها اجتناب کنند. فراموش نکنید اعتدال در مصرف هر چیزی از جمله فلفل تند باعث کاهش عوارض و خطرات و استفاده از فواید و خواص آن میشود.
